가을 제철 맞은 가지, 영양 가득 맛있게 즐기는 최고의 레시피 5가지!

A. 가지의 효능

가지는 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 효과적이며, 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 통해 노화 방지와 각종 질병 예방에 도움을 줍니다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 채소입니다. 특히 가을에 수확되는 가지는 햇볕을 충분히 받아 영양가가 더욱 높습니다.

B. 가지 고르는 팁

싱싱한 가지를 고르는 팁은 다음과 같습니다. 껍질이 매끄럽고 윤기가 있으며, 눌렀을 때 단단하고 탄력이 있는 것을 고르세요. 꼭지 부분이 싱싱하고 푸른색을 띠는 것이 좋습니다. 크기는 너무 크거나 작지 않은 중간 크기의 가지를 선택하는 것이 좋습니다. 상처나 흠집이 없는 가지를 고르는 것이 중요합니다.

1. 가지무침

재료: 가지 2개, 양념장(고추장 1큰술, 고추가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참깨 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간)

만드는 방법: 1. 가지를 얇게 썰어 소금에 절인 후 물기를 꼭 짜줍니다. 2. 양념장 재료를 모두 섞어 만든 후, 절인 가지에 버무려 줍니다. 3. 참깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다.

2. 가지볶음

재료: 가지 2개, 양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간

만드는 방법: 1. 가지는 1cm 두께로 썰어 기름에 볶아줍니다. 2. 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 3. 고추장, 간장, 설탕을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 4. 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

3. 가지나물

재료: 가지 2개, 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참깨 1큰술, 참기름 1큰술, 멸치 다시마 육수

만드는 방법: 1. 가지를 큼직하게 썰어 찜기에 쪄줍니다. 2. 쪄진 가지에 국간장, 마늘, 참깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 3. 멸치 다시마 육수를 조금 넣어 간을 맞춰줍니다.

4. 가지찜

재료: 가지 1개, 돼지고기 다짐육 100g, 양파 1/4개, 대파 1대, 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙 약간, 청주 약간, 참기름 약간

만드는 방법: 1. 가지를 반으로 갈라 칼집을 넣고, 돼지고기 다짐육과 양념을 넣어 섞어줍니다. 2. 찜기에 넣고 20분 정도 쪄줍니다. 3. 대파를 송송 썰어 위에 올려 마무리합니다.

5. 가지피자

재료: 가지 1개, 피자소스, 모짜렐라 치즈, 토마토, 양파, 피망 등 원하는 토핑

만드는 방법: 1. 가지를 얇게 썰어 소금을 뿌려 물기를 빼줍니다. 2. 팬에 기름을 두르고 가지를 구워줍니다. 3. 구운 가지 위에 피자소스, 치즈, 원하는 토핑을 올려줍니다. 4. 오븐에 구워줍니다.

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